[晒美食] 在做红烧肉时,有人加水,有人加啤酒,其实都不对

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aquaman 发表于 2019-10-5 22:17:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

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我对红烧肉这道菜的第一印象就是看起来整盆菜都泛着油光,但是却看起来非常美味,颜色烹饪的特别好看,让人食欲大增,忍不住动筷想要尝尝它的味道。这是我第一次吃红烧肉的感受。但是,在烹饪过程中稍微出现一点差异,都会让整道菜失去原本的光彩,今天我们就来看看怎么样才能做出软糯香甜的红烧肉。
备用食材:五花肉、糖色,红腐乳汁,生抽,花雕酒,食盐、胡椒、味精、食用油、生姜、大葱、高汤。
制作方法:
第一步,先准备好一块五花肉,清洗干净后,放入五花肉和姜片、大葱、料酒等到锅中,煮上5-8分钟,捞出备用。
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第二步,把处理好的五花肉切块,大约切成4厘米厚就可以了。
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第三步,往锅中倒入适量的食用油,温度达到六成高的时候,就可以放入切好的五花肉进去炸了,炸至金黄,就可以捞出备用。
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第四步,再次往干净的锅中倒入适量的食用油,放入姜片炒出香味后,才放入备用的五花肉和花雕酒,,炒出肉香味之后,放入一些调味料:生抽、(事先炒好的)糖色、腐乳汁、香料粉,翻炒均匀后,倒入适量的高汤,煮沸之后转为小火焖煮。


                               
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第五步,用小火焖煮45分钟左右,就放入适量的食盐、味精和胡椒等调料,盖上锅盖再焖上20分钟左右,觉得酱汁收的差不多了,就可以出锅装盘了。一道香气逼人的红烧肉就做好了。
小贴士:
一般做红烧肉的时候都会选择用五花肉,肥而不腻。而在五花肉焯水过后,再进行一次油炸,这样做出来的红烧肉吃在多也不会觉得腻味。
学会了红烧肉的正宗做法,可以试着做给身边的人吃。

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