[晒美食] 美食大厨教你:“酸辣土豆丝”家常做法,清脆爽口,易上手

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xjh818 发表于 2018-11-1 12:37:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

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酸辣土豆丝是家喻户晓的经典菜品,很多人都会做,酸辣土豆丝以酸酸的辣辣的口感,俘获了众多人的心。其实,酸辣土豆丝的做法也比较简单,所谓的辣也没有川菜那么的重,也仅仅是稍稍带着一丝辣感,保留着淮阳菜的清新爽口,再加上镇江老陈醋的提味,使得土豆丝清脆爽口,酸香味美,那么,如何在家做出清脆爽口,且易上手的酸辣土豆丝呢?
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【食材】
土豆 500g、红椒 适量、色拉油 适量、食盐 适量
醋 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量
干辣椒 适量、小葱 适量、白糖 适量、鸡精 适量
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【制作步骤】
1、将土豆洗净,去皮,切成整齐的大薄片(这是切出均匀的丝的要点),再将土豆片切成细丝。
2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
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4、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要(注意火不要太大,不能把花椒炸糊了)
5、锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,再加入土豆丝。
6、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入,继续翻炒土豆丝。
7、放入红椒丝翻炒均匀,最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味,即可。

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