[晒美食] 美食大厨教你:“芹菜炒肉”的家常做法,鲜嫩可口,色香味俱全

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xjh818 发表于 2018-11-1 12:40:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

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要说永远吃不腻的菜,还是要属简单又美味的家常菜最好吃。尤其是在外面吃多了大鱼大肉,重口味的菜,就会非常想念家里的小炒。相信大家和我也是一样的感受吧。我个人认为的家常菜就是没有过多的调味,吃起来很顺口,对肠胃没有刺激,荤素搭配,食材也很容易买到的家里经常吃的一些菜。
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也可以配以红辣椒,菜品红黄绿相间,鲜嫩可口,色香味俱全,营养价值丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。那么,这道芹菜肉丝在家如何做呢?
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【食材】
芹菜 500g、通脊 100g、葱 10g、姜 10g
蒜 10g、盐 10 g、味精 5克、鸡粉 5g
料酒 10g、老抽 2g、白糖 5g、淀粉 10g
色拉油 适量
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【制作步骤】
1.芹菜洗净,中间打开,切成细条,然后顶刀切成寸段备用。
2.通脊洗净顺丝切成5厘米长的丝。
3.将切好的肉丝放入器皿中,加盐5g,料酒5g,抓匀。继续加淀粉5g,拌匀,腌制10分钟。
4.葱切片,姜切片,蒜切片。
5.将淀粉5g用清水释开。
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6.锅中加清水,大火烧开,放入切好的芹菜,焯40秒,迅速捞出备用。
7.锅内下50g色拉油,大火将油烧至7成热,下入腌好的肉丝,滑熟后盛出加老抽2g,拌上颜色。
8.锅内下15g色拉油,大火将油烧至7成热,下葱姜蒜各10g,爆香。
9.爆香后,加入焯好的芹菜,翻炒。开始放调料:料酒5g,盐5g,味精5g,鸡粉5g,白糖5g,加入10g清水,翻炒。
10.然后放入滑好的肉丝。用水淀粉勾芡,大火翻炒片刻,出锅。

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