[晒美食] 美食大厨教你:“溜肉段”家常做法,外酥里嫩,味香可口

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xjh818 发表于 2018-11-2 21:53:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

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溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点,是一道百姓饭桌上的家常菜。成品外酥里嫩、口感十足的溜肉段,不光深受东北人的喜爱,也让五湖四海的游客也爱上了这道家常菜,由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。那么,如何在家做出外酥里嫩,味香可口的溜肉段呢?
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【食材】
猪里脊 400g、胡萝卜 1小截、青椒 1个、鸡蛋 1个
姜 3片、蒜 3瓣、生粉 适量、料酒 2勺
生抽 2勺、细砂糖 2勺、番茄酱 1勺、纯水 小半碗
胡椒粉 少许、鸡精 少许、盐 少许、色拉油 适量
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【制作步骤】
1、猪里脊洗净去筋,切成小段,切好的肉段放入碗中,加料酒,生粉,鸡蛋,盐,拌匀腌30分钟。
2、小碗中加入细砂糖,生抽,番茄酱,鸡精,胡椒粉和少许生粉用纯水调匀成料汁。
3、青椒和胡萝卜切成棱形,葱蒜切小片。
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4、锅中倒油烧至六成热时,将肉段一个个放入,防止粘连,炸至表面变色浮起时,捞出控油。
5、将油再次烧热至9成,将炸好的肉段再放入复炸一次,至表面金黄,立即捞出。
6、锅中放一点底油,爆香姜,蒜,放入青椒和胡萝卜片翻炒几下,倒入肉段。
7、倒入料汁快速翻炒,待肉段表面均匀包裹上一层料汁后,即可出锅。

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