VIP
下载无限制(免回复免金币);
可以随意进入论坛各个版块;
签到可获得双倍金币奖励;
可使用论坛所有功能和代码。
立即体验
上传
看过
手机版

[晒美食] 10道农家菜,家乡的味道,吃了30几年都不腻

[复制链接]
aquaman 发表于 2019-8-17 20:03:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x
在众多的美食当中,唯独农家菜是我们忘不了的!因为那是我们对家乡味道最原始的眷恋。无论我们走得多远,始终忘不了家乡那味道,农家菜大部分都是就地取材。没有固定的做法,只有以口味之分!农家菜以粗犷而大气,重油重味,土乡风味浓郁,价格经济实惠,分量足备受欢迎。
农家土猪肘子
f149397b8df84a0b84ba90de5c37a715.jpg

食材
猪肘、青蒜、油菜、食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、青尖椒、红尖椒、泡红椒、草果、白豆蔻、香叶、茴香、植物油。
做法
1、用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥。
2、大葱切段,姜切片,干红椒切段。
3、高压锅入加水,加入肘子,水要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料(干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克),再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。
4、关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味。
5、将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁。
6、小油菜根部切十字刀,以便更好熟制。
7、烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出。
8、肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用。
9、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香。
10、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁。
11、加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火。
12、将肘子摆在盘中,周围一圈码上小油菜,将做好的汁淋在肘上即可。
农家土豆啤酒鸭
3df425e05d5846e78cf5ebf53ee59659.jpg

食材
鸭肉、土豆、酱油、葱、姜、花椒、朝天椒、香叶、草果、啤酒、白糖、盐、油。
做法
1、鸭肉剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫。
2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色。
3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味。
4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,盐翻炒,鸭块完全上色,加入白糖炒匀。
5、加入约三分之二瓶啤酒。
6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟,最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。
农家小炒肉
ae91cfa47f1048f8b4d4089f0931209c.jpg

食材
五花肉、青椒、蒜子、酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐、油。
做法
1、将五花肉用刀均匀切成薄片,放入锅里焯水后待用。
2、青椒清洗干净,用刀切成块备用。
3、热锅冷油后,放入处理好的五花肉片,煸炒至金黄时,放入蒜子和青椒翻炒香时。
4、放入酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐调味料,大火翻炒至香即可出锅。
农家香煎豆腐

                               
登录/注册后可看大图


食材
豆腐、葱花、蒜姜末、青红椒粒、美极鲜酱油、蚝油、白糖、盐、花生油。
做法
1、将豆腐用刀切成大块,热锅冷油后,放入小火煎制两面金黄时。
2、撒入蒜姜末,青红椒粒炒香,放入调味料,加入适量的水,稍微焖至入味时。
3、撒入葱花大火收汁即可。
农家蒸土鸡

                               
登录/注册后可看大图


食材
土鸡、姜片、香菇、红枣、枸杞、花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、麻油、花生油。
做法
1、将土鸡处理干净,用刀剁成小块。
2、放入花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、麻油、花生油,姜片,香菇,红枣枸杞粒搅拌均匀,摆入盘里待用。
3、蒸炉内上蒸气时,放入蒸制30分钟左右,待鸡熟透后,取出撒入葱花即可。
农家干煸土豆

                               
登录/注册后可看大图


食材
土豆、青红椒、蒜、五花肉、酱油、老干妈、盐、辣椒油。
做法
1、将土豆刨去皮,用刀均匀切成片,放入水里浸泡。
2、土豆捞出控干水份,起锅放油,炸香土豆备用。
3、热锅冷油后,放入五花肉片煸炒,接着倒入蒜子和青红椒爆香。
4、倒入炸好的土豆片,放入调味料煸炒至香时即可出锅。
农家豉香碌鸭

                               
登录/注册后可看大图


食材
鸭肉、香芋、姜片、干葱头、豆豉、红椒、葱花、酱油、糖、蚝油、盐、花雕酒、油。
做法
1、将香芋刨去皮,用刀均匀切成块,放入蒸炉内蒸熟待用。把鸭子处理干净,放入锅里煎制两面焦黄时,取出备用。
2、锅里热油,放入姜片,干葱头,红椒和豆豉煸炒至香时。放入调味料煮香,加入2大勺水,接着放入煎好的鸭子。大火烧开,改小火焖40分钟左右。
3、然后改中火慢慢收汁至浓稠时,取出砍成小块摆在蒸好的香芋上,淋入碌鸭汁,撒入葱花即可。
农家垮炖鱼

                               
登录/注册后可看大图


食材
鲤鱼、色拉油、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花雕酒、白糖。
做法
1、鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。
2、锅中放油烧热,加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
3、放入鱼块,不用翻动。
4、倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。
6、加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。
农家烧茄子

                               
登录/注册后可看大图


食材
茄子、青红尖椒、花生油、食盐、鸡粉、蒜、蚝油。
做法
1、茄去洗净切片入清水略浸泡后滤水备用。
2、青红椒切片,蒜切片备用。
3、锅里放油爆香蒜片。
4、放入茄片翻炒至软身盛出。
5、锅里放油放入青红椒翻炒至断生。
6、倒入茄子调入盐翻炒,放少许清水,调入鸡粉,蚝油炒匀即可上碟。
农家小炒

                               
登录/注册后可看大图


食材
马铃薯、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、干辣椒、香醋、调和油、元贞糖、芝麻油。
做法
1、土豆去皮切丝,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇洗净切丝。
2、锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
3、在放入黄豆芽焯烫过凉备用。
4、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
6、倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻,加入酱油和盐。
7、再加入少许糖翻炒均匀,把其它的食材倒入翻炒均匀。
8、加少许鸡精,淋入香醋炒均匀,最后淋入少许香油炒均匀关火。

回复

使用道具 举报

 
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则


0关注

3粉丝

305帖子

  • 版块推荐
  • 百宝箱
会员达人更多+
广告位

信息推荐

更多+

最新信息

更多+

关注我们

官方微信

官方支付宝

世界3D模特网

免责声明:

本网站所有内容仅供测试和学习交流

目前正在逐步删除不提供分享的版权影视

若侵犯了您的权益,请即时发邮件通知站长 万分感谢!

Copyright   ©2010-2018  世界3D模特网    ( 京ICP备12016824号 )