[晒美食] 炖鱼汤时,记住这三点,不管什么鱼,汤都是又白又浓无腥味

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ces 发表于 2019-11-6 21:30:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

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鱼大家都喜欢拿去炖汤,这样不仅可以吃到鲜嫩的鱼肉,还可以喝到营养丰富的汤。
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炖鱼汤,大家都会做,但是很多人炖出来的鱼汤不好喝,味道腥,颜色也不白,看起来就没有食欲。炖鱼汤其实也是有技巧的,多年老厨师传授了经验,记住三点,不管炖什么鱼汤,都能够没腥味,而且汤又白又好喝。
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首先,我们一定要把鱼清洗干净,要把鱼里面一层黑膜去除,没有去除的话会腥味很重。清洗干净之后,我们用生姜和料酒、盐腌制一下,这样可以去除鱼的腥味。我们炖鱼汤的时候,千万不要直接把鱼放下去炖,要不然汤会非常腥。
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其次,我们一定要把鱼煎一下。把油烧开,里面放几片生姜,把鱼肉放下去,最好是用猪油煎,味道会更加好。第三个要点,就是一定要加开水,不能加冷水,要不然汤会不白。我们把鱼煎至两面金黄,然后把开水加进去,用小火慢炖。

                               
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水开了之后,我们加上大葱等其它调料,在让鱼炖15分钟。这样熬出来的鱼汤,你会发现又白又好喝,而且完全没有腥味,口感非常棒。不管炖什么鱼汤,记住这三点,把鱼先腌制一下,然后把鱼用猪油煎一下,最后一点最为关键,就是应该加开水,不能加冷水。

                               
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记住这三点,炖出来的鱼汤会非常好喝,口感也是很棒。鱼汤营养价值高,而且喝起来很美味,爱喝鱼汤的人,记得收藏这三种技巧。

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